Popis
Aroma/Chuť: Minerální a kovové tóny s jemnou kořenitostí a limetkovou koncovkou
Složení: 100 % Ryzlink vlašský
Ročník sklizně: 2015
Zrání v láhvi na kalech: 30 měsíců
Zbytkový cukr: 5,3 g/l
Kyseliny: 6,2 g/l
Oblast: Mikulov
Doporučení
Velmi jemný sekt plný osvěžujících tónů a jemného koření je vhodný jako aperitiv nebo lze jej podávat k lehkým pokrmům jako jsou saláty nebo ryby. Chutná nejlépe ze sklenice na bílé víno nebo tulipánu. Sekt vychlaďte na teplotu 5 – 8 °C.
Výroba
Hrozny na výrobu toho skvostného sektu pochází z 35 let staré výsadby tratě Železná, dodávající sektu minerálitu. Sekt ležel 30 měsíců na kvasničních kalech, a proto má velmi dlouhou perzistenci se známkou kořenitosti po lékořici, badyánu či anýzu.
Příběh
V rodině Volaříků poctivě pěstují lásku k vínu od druhé světové války, kdy se zakladatel rodinné tradice, Leopold Volařík, naučil vinohradnickému a vinařskému umění od německých starousedlíků. Tato produkce byla přerušena až do roku 1989. Zakladatelem Vinařství Volařík, které vstoupilo na trh pod tímto označením v roce 2007, je Ing. Miroslav Volařík. Vinařství nyní obhospodařuje v integrované produkci 80 ha vlastních vinic v Mikulovské vinařské podoblasti, z toho 4,2 ha v režimu ekologického zemědělství. Vyrábí přívlastková, zejména bílá, vína. Produkci doplňují vína rosé a od roku 2011 i Sekty Volařík. Vinařství klade při pěstování velký význam na polohu vinice a vytváří vlastní řadu vín TERROIR – spojení nejprestižnějších viničních tratí s nejvhodnější odrůdou.
