Popis
Barva: Slámově žlutá s jemnými zlatavými odlesky, lehce zakalená díky přítomnosti kvasinek (sui lieviti), což je přirozený důsledek tradičního zrání v lahvi bez odstřelu sedimentu.
Perlivost: Frizzante až jemně Spumante, s přirozeně vzniklými, decentními a neagresivními bublinkami, méně perzistentní než u metody Charmat, ale o to autentičtější.
Aroma: Komplexní a vrstevnaté aroma s tóny sušených bylin, citrusové kůry, pečiva a květin, doplněné minerálním nádechem a jemnou vůní zralého jablka.
Chuť: Suchá (Brut Nature), strukturovaná a výrazně minerální s rustikálním, přesto elegantním charakterem. V chuti se objevují tóny citrusů, chlebové kůrky a lehká hořčinka v závěru. Dlouhá, čistá dochuť s autentickým projevem terroiru.
Složení: 100 % Glera
Zbytkový cukr: 0 g/l
Kyseliny: Přirozeně vyšší, kolem 6–6,5 g/l (hodnota se může lehce lišit dle ročníku)
Vinifikace: Druhé kvašení probíhá tradiční metodou "col fondo" – tedy v lahvi na kalech (sui lieviti) bez degorzáže; víno si tak uchovává komplexitu, autentičnost a mírný sediment.
Zatřídění: Prosecco Frizzante/Spumante Sui Lieviti – Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
Doporučení
Špičkový aperitiv, který nadále umí doprovázet lehké první a druhé chody na základě ryb a jemného bílého masa. Chutná nejlépe ze sklenice na bílé víno nebo tulipánu při teplotě 7 °C.
Příběh
Relais Duca di Dolle byla v 16. století sídlem kláštera středověkého původu, z něhož můžeme dodnes spatřit zbytky hlavního vchodu a oblouky na stropě. Vinařskou tradici těchto kopců započal řád kamaldulů, jejichž poustevna se stala styčným bodem oblasti.
Později přešel majetek do rodiny Brandolini, aby se v první polovině 20. století stal majetkem Nina Muru. Tato jedinečná postava, amatérský básník a vášnivý milovník přírody a kultury mezi 50. a 60. lety otevřel klášter intelektuálům a básníkům, jako byli například Giovanni Comisso a Andrea Zanzotto, s nimiž rád do noci vesele popíjel. V roce 1974 potkal Nino Muru Antonia Bisola, který později celý majetek koupil a zrestauroval do zasloužené podoby. O přilehlé vesnici Rolle básník Zanzotto prohlásil, že je jako „pohlednice poslaná bohy". Od roku 2011 vlastní Duca di Dolle nezávislá skupina Baccini.
