Popis
Aroma: Intenzivní pečená agáve, citrusová kůra, čerstvé bylinky a jemný kouřový závoj
Chuť: Sametově hebká a plná, s tóny divokého pepře, vanilky a sladkého peckového ovoce, zakončená hřejivým kouřovým dozvukem
Destilace
Xiaman vzniká tradiční řemeslnou metodou v mexické Oaxace. Agáve Tepextate a Espadín se společně pečou šest dní v pecích z vulkanických kamenů, poté se drtí v tradičním mlýně poháněném mulou a nechávají přibližně 15 dní kvasit v dřevěných kádích. Následně se destilují v měděných kotlích a pro výsledný mezcal se používá pouze srdce destilace. Tepextate přitom dozrává 25–30 let, zatímco Espadín přibližně 3–8 let.
Příběh
Xiaman vznikl spojením rakouské a mexické kultury. Po úspěchu tequily Padre Azul se rodina vydala do Oaxacy hledat autentický mezcal a objevila tradiční výrobu v oblasti Santo Tomás de Arriba. Název Xiaman odkazuje na mytickou bytost, která podle místní tradice putuje mezi nebem, zemí a podsvětím. Každá láhev je navíc ručně vyráběná a její uzávěr v podobě jaguáří hlavy zdobí korálky chaquira od domorodých řemeslníků Wixárica.
Doporučení
Nejlépe chutná samotný při pokojové teplotě v malé degustační sklenici, aby vynikla komplexita agáve, kouře a koření. Bezolovnatý ručně zpracovaný křišťál od Moseru uspokojí i ty nejnáročnější požadavky. Prohlédněte si naši nabídku sklenic na pálenky.
