Barva: Jantarová
Aroma: Elegantní s květinovými tóny v kombinaci s dřevitými a kořeněnými, které jsou typické pro stařené rumy
Chuť: Zaoblená a harmonická, snoubí se v ní bohatství zralých tmavých rumů se svěžestí bílých rumů, dotek dřeva a tóny vanilky
Destilace
Vyrábí se z čisté třtinové šťávy jednoduchou destilací podobně jako Armagnac.
Zrání
Jedná se o rum zrající od 18 do 24 měsíců ve velkých dubových sudech.
Příběh
Rum Saint James se na Martiniku vyrábí již od r. 1765, kdy král Ludvík XIV zakázal výrobu rumu ve Francii. Rum Saint James nacházel odbyt zejména v Nové Anglii, kde byl vůbec nejpopulárnějším západoindickým rumem.
