Harissou kořeněná fíková polévka s kuřecími kousky

Bohatá směs chutí, textur a vůní. Tento exkluzivní recept má vysoký obsah vlákniny, nízký obsah tuku a je plný vitamínu A. Důležitým detailem je tuniské koření harissa, které fíkovou polévku zvedne ještě o několik pater výš. Co teprve když si k tomu nalijete křupavé šumivé víno, které skvěle naváře na pikantní tóny koření. Taková polévka pak bude nečekaně lahodným způsobem, jak se v zimě zahřát. Skvěle zkombinujete s kořeněnými odrůdami modrých hroznů.

Suroviny na 6 porcí

2 lžíce lehkého olivového nebo avokádového oleje
750 g kuřecích prsou nebo kuřecích plátků bez kůže, nakrájených na kousky o velikosti 4 cm
2 1/2 šálku máslové dýně, oloupané, zbavené semínek a nakrájené na malé, asi 1cm kostičky
2 nasekané střední cibule
3 rozdrcené nebo nasekané střední stroužky česneku
6 šálků kuřecího vývaru
1/2 šálku dýňového pyré*
2 lžíce harissa pasty
1 lžička soli
1 šálek nasekaných čerstvých fíků
Několik měsíčků citronu a snítků petržele k servírování

*Kromě dochucení slouží dýňové pyré i k mírnému zahuštění polévky a dodává vývaru na tělnatosti. Pokud nemáte po ruce dýňové pyré, můžete nahradit 1/4 šálku sušené červené čočky nebo 3 lžícemi rajčatového protlaku. Každá alternativa dodá polévce trochu jinou, ale přesto lahodnou chuť.

Postup přípravy

V 5litrovém polévkovém hrnci zahřejeme na středně vysokou teplotu 1 lžíci oleje. Přidáme polovinu kuřecích kousků v rovnoměrné vrstvě a vaříme do zhnědnutí, tedy asi 1 až 2 minuty z každé strany. Pomocí děrované lžíce přendáme osmažené kuře do misky a dáme stranou. Zbylé kuře opečeme stejným způsobem a vyjmeme z hrnce.
Vařič snižíme na střední teplotu a do hrnce přidáme dýni a cibuli. Zakryjeme a za občasného míchání vaříme 4 minuty. Přidáme česnek a za stálého míchání vaříme ještě 1 minutu.
Přidáme kuřecí vývar, dýňové pyré (nebo alternativní formu dochucení, viz * výše), harissu, sůl a opečené kuře spolu s nahromaděnou šťávou. Polévku přivedeme k varu, hrnec přikryjeme, ztlumíme plamen, jen aby obsah mírně bublal a vaříme, dokud dýně nezměkne a kuře není zcela uvařené. To bude trvat asi 20 minut. Přibližně v polovině vaření, tedy po 10 minutách přidáme fíky.
Ochutnáme a přidáme více soli a/nebo harissa pasty dle libosti.
Podáváme ihned s lístky petržele a měsíčky citronu, které do polévky jemně vymáčkneme. Druhou možností je nechat přes noc chutě propojit a prohřát druhý den, kdy bude polévka ještě lepší.