Suneater Gin & Tonic
Přidal: Ivo Saniter Počet shlédnutí: 940
Jakmile vás letní počasí vezme útokem a vlny veder přímo vybízejí k odpolední siestě s nějakým osvěžujícím nápojem, těžko si lze představit více osvěžující pití, než je Gin & Tonic. Dovolte mi doporučit několik zajímavých kombinací, kterými osvěžíte každou horkou chvilku.
Obsah článku
Historie a vývoj
Tento klasický drink, pocházející z doby vrcholného kolonialismu, vznikl na lodích, kde námořníci fasovali tonic – hořkou bylinnou tinkturu s velkým obsahem chininu, jako lék proti tropickým nemocem. Kvůli její nevalné chuti si ji začali míchat se svým přídělem ginu a voilà, G&T byl na světě.
V průběhu věků se tonic značně proměnil a do velké míry za to může právě obliba tohoto drinku – zvýšil se obsah cukru a naopak ubylo chininu, až někdy úplně vymizel nebo byl nahrazen jinými hořčidly. Tady by se dalo spekulovat, je-li to ještě tonic, nicméně spousta těchto „tonicových limonád“ disponuje širokou paletou chutí i vysokou kvalitou zpracování (jako např. Double Dutch).
Gin se změnil o poznání méně, vždyť některé značky stále zachovávají prapůvodní receptury (např. Rutte), minimálně byl ale obohacen o obrovské množství nových surovin, tehnologií a přístupů k výrobě. Přece jen, od španělského ginového boomu z konce první dekády milénia se gin stal nejrychleji expandujícím druhem alkoholu. Když je řeč o Španělech, ti také výrazně ovlivnili gintonicový servis. Od úzkých „longovek“, se kterými jsme se setkávali donedávna, k velkým baňatým sklenicím naplněným mohutným množstvím ledu. To má za úkol učinit drink ještě více svěžím – nezbytnost v horké, sluncem zalité zemi. Velké sklenice mají ale ještě jeden efekt – skvěle se v nich vyjímají všemožné ozdoby.
Klasické párování
Ty navíc neplní jen estetickou funkci, ale mají velký vliv na celkovou chuťovou harmonii nápoje. Například velmi klasická a v širokém povědomí dobře známá kombinace Gin & Tonic s okurkou bude skvěle fungovat u botanikálnějších ginů (Hendrick’s, Plymouth), nicméně u citrusových takový úspěch neshledá (Tanqueray No.Ten, Nordés). Obdobně těžší a zemitější verze destilátu si nebudou tolik rozumět třeba s limetou (Sloe giny). Naštěstí máme v dnešní době z čeho vybírat a není tak problém najít si tu svou perfektní kombinaci.
Výše zmíněná okurka je třeba skvělým doplňkem ginu Hendrick's (který je jí infuzován) s tonicem Fever Tree Mediterranean, jenž je mírně sladší a má bohatou květinovou dochuť. Tento tonic je ideálním partnerem i pro Gin Mare, i když v tomto případě bych k ozdobení sáhnul spíše po nějaké středomořské bylince. U velmi suchých london dry ginů jako třeba Tanqueray nebo Sipsmith bych se držel suchých toniců Fever Tree nebo East Imperial (Burma či Old world), jako ozdobu bych použil plátky limety, citronu, nebo jalovcové bobule.
Kombinace dle dominantní chuti
Jste-li fanoušky ovocnějších chutí, u G&T také nešlápnete vedle. Nabídka výrazně citrusových či rovnou dochucených ginů je dnes obrovská a každým dnem roste. Tady je u ozdob příjemné držet se dominantní chuti. Grepový Tanqueray No.10 s plátky grepu, malinový Whittley Neil Raspberry s lesním ovocem, pomerančový Malfy Arancia s pomerančem... Navíc je poměrně snadné najít tonic s vaší oblíbenou příchutí a tak si můžete dopřát třeba supergrepovou bombu. :)
Komplementární variace
Zatím jsme mluvili spíše o přímočařejších možnostech, vydat se dá ale i komplementární cestou. Například můj oblíbený grep si skvěle rozumí s tymiánem, pomerančová kůra miluje snítku čerstvého koriandru, skořice volá po ostružinách... Pepřově suchý Opihr s jahodami nebo výše zmíněný Mare s chilli a mangem? Proč by ne. Nakonec, fantazii se meze nekladou, široká nabídka vybízí k experimentování a tak je jen na vás, jak váš perfektní G & T bude vypadat. A pokud by vás to nebavilo samotné doma, navštivte nějaký ze skvělých barů ve vašem okolí, kde vám určitě pomohou objevit nové chuťové kombinace.
Čeká nás horké, rozvolněné léto, čili příležitostí k osvěžení bude spousta. Inspirujte se Španěly a stravte odpolední siestu s velkou, chladivou sklenicí G&T.
Požírač Sluncí
Šéfbarman Rotor baru
