Popis
Barva: Krásná konzistentní oranžová se záblesky jantaru
Aroma: Odhaluje lákavé tóny vanilkových lusků a pomerančové kůry na základech jemného koření a květin
Chuť: Velkolepá, olejová, robustní, elegantní struktura s lehkým náznakem dřevitosti a dlouhého skvěle vyváženého svěžího závěru
Destilace
Single estate koňak vyrobený výhradně z vlastních nádherných vinic destilerie v samém srdci prestižní apelace Borderies, která je nejstarším a nejmenším cru v apelaci, představující méně než 5 % produkce koňaku AOC. Se svými 188 hektary vlastní Camus největší rozšíření vinic patřící jednomu producentovi v rámci Cru. Díky jejich jedinečné hlinito-vápencové půdě bohaté na křemen, vytvářejí tyto vinohrady velmi osobitý Single Estate VSOP s hlubokými květinovými tóny.
Veškeré vinné hrozny se lisují do 2 hodin od sklizně. Vysoce aromatická šťáva se následně fermentuje po 6 dní při kontrolované teplotě mezi 22 a 26 °C na 3 různých typech kvasnic, které nejlépe rozvinou specifické aroma a vytáhnou to nejlepší z terroiru.
Destilace probíhá ručně, bez automatizované techniky a to výhradně v malých maximálně 25 hektolitrových měděných kotlích. Během druhé destilace se prvních 20 litrů z „hlavy" odloží bokem, litr po litru je ochutná master destiler, který ty nejaromatičtější složky před zráním na sudu přidá do finálního destilátu.
Zrání
Veškeré barely jsou jemně vypálené s nízkým obsahem taninů, což zabrání jejich nadměrné extrakci do eaux-de-vie a umožní vyniknout ideálnímu poměru mezi ovocito-květinovými a jemnými dubovými tóny. Pro zrání se používají pouze malé barely, které maximalizují kontakt mezi tekutinou a dřevem.
Příběh
Vinařství Camus se nekompromisně zaměřuje na vytváření intenzivně aromatických koňaků. Tento proces umožňuje dosáhnout bezkonkurenční míry aroma měřené třemi specifickými parametry: velikost ovocného aroma spojené s vysokou úrovní esterů, hloubka květinových tónů spojená s vysokou úrovní terpenolů a perfektní rovnováha mezi ovocitými a dřevitými tóny vycházející z použití sudů s nízkým obsahem taninů.
Doporučení
Koňak VSOP doporučujeme pít čistý, do různých míchaných koktejlů nebo jednoduše na ledu přelitým v poměru 1:3 správně zvoleným tonikem či limonádou. Dobré pití si zaslouží vhodnou sklenici. Bezolovnatý ručně zpracovaný křišťál od Moseru uspokojí i ty nejnáročnější požadavky. Prohlédněte si naši nabídku sklenic na koňaky.