Popis
Barva: Krásná, jasná a čistá se světle žlutými a zelenými záblesky
Aroma: Při provzdušňování se výrazně otevírá a nabízí bohatý aromatický profil s výrazným středomořským aroma typickým pro terroir, cítíme sladké koření, lékořici a tóny fíků, rybízů a mandlí
Chuť: Paleta je velmi příjemná, charakterizovaná rovnováhou a harmonií, měkké, elegantní hedvábené taniny středomořské kuchyně, jmenovitě papriček Piquillo plněných tapenádou, fíkový džem atd., doprovází nádech kouře
Kategorie: Suché
Kyseliny: 3,05 g/l
Odrůda: 30 % Grenache Noir, 19 % Syrah, 12 % Cabernet Franc, 10 % Marselan, 10 % Alicante-Henri-Bouschet, 7 % Cabernet Sauvignon, 2 % Mourvèdre
Oblast: AOP Languedoc - Roussillon
Podblast: IGP Pays d'Oc
Výroba
Statek je zasazen do drsných kopců těsně za středomořskou pobřežní linií Narbonne na jihu Francie. Půdy jsou na svazích velmi mělké a skalnaté a na pláních hlubší a písčité. Výnosy jsou dobrovolně udržovány velmi nízké, aby se zachovala vinná réva a zajistila tvorbu vysoce kvalitních hroznů.
Hrozny pocházejí z lichotivějších, níže položených částí, kde hlubší půdy s podložím písčitých naplavenin poskytují optimální podmínky pro pěstování odrůd hroznů více spojených s regionem Bordeaux, tedy Cabernet Sauvignon, Merlot a Cabernet Franc, které přispívají ke složitosti této směsice. Hrozny jsou vybírány při optimální zralosti, odstřapeny a poté vinifikovány pomocí tradičních metod macerace. Délka macerace se pohybuje mezi 10 a 12 dny s jemnou extrakcí a fermentací při poměrně nízkých teplotách, asi 25 °C v nerezové tancích, aby se zachoval plný aromatický potenciál vína. Stárnutí v kádích udrží veškerou svěžest a čistotu ovoce.
Doporučení
Aussières Rouge je víno s mnohostrannou tváří, které lze konzumovat v téměř každou příležitost a zvládne párování s velmi širokou škálou potravin. Dobré víno si zaslouží vhodnou sklenici. Bezolovnatý ručně zpracovaný křišťál od Moseru uspokojí i ty nejnáročnější požadavky. Prohlédněte si naši nabídku sklenic na vína.
Příběh
Díky své výjimečné geografické poloze, pěstitelské lokalitě a historii vína je Domaine d'Aussières jedním z těch divokých, přirozených míst, která ještě i dnes vyvolávají dojem velké síly a krásy. Tato slova barona Erica de Rothschilda vysvětlují, proč se zamiloval do panství a proč společnost Barons de Rothschild Lafite přijala výzvu, aby oživila jeden z nejstarších a nejkrásnějších vinařských statků v oblasti Narbonne. V práci otce nyní pokračuje jeho dcera Saskia. K odkupu Domaine d'Aussières došlo v roce 1999, odkdy 1 359 akrů prochází obrovským rehabilitačním programem. 412 akrů vinic bylo vytrháno a opětovně vysazeno pečlivě vybranými tradičními odrůdami hroznů Languedoc: Syrah, Grenache, Mourvèdre a Carignan, doplněné Cabernet, Merlot a Chardonnay.
