Jak vznikl kořeněný rum?

Přidal: Přidáno: 19. 9. 2020 23:25:03 Počet shlédnutí: 38

19 Září 2020

Historii kořeněných rumů je těžké datovat. Nejspíše jsou tu s námi od dob, kdy v Karibiku započala výroba samotného rumu, tedy zhruba od 17. století, možná o něco dříve v Brazílii. Tento odhad mi dává smysl z mnoha důvodů. Tehdejší obyvatelé a otroci přezdívali rumu podle příběhů „Kill – devil“, a to proto, že rum byl tak silný a odporný, že by dokázal zabít i ďábla.

Jak vznikl kořeněný rum?

Rum z koloniální éry nelze s tím dnešním srovnávat po chuťové, ani po kvalitativní stránce. Palírnické umění bylo teprve v plenkách. Lidé destilující rum neměli za cíl vyrobit kvalitní a chutný produkt. Jejich cílem bylo vyrobit největší možné množství rumu. To čemu se dnes říká úkap, prokap a dokap neznali. A i kdyby, tak by tento princip oddělování částí při výrobě rumu pravděpodobně ignorovali. To je i jeden z důvodů, proč tehdejší lidé po požití rumu oslepli nebo dokonce umírali. A opět se vracíme k tomu, proč se tehdejšímu rumu přezdívalo „Kill – devil“.

Nekvalitně vyrobený rum byl ostrý, štiplavý a drsný. Prostě se nepil dobře. Karibské ostrovy nabízejí rozmanitou škálu flory, a tak se za důsledkem zakrytí nepitelné chuti čistého rumu začaly do rumu přidávat různé přísady. Hřebíček, vanilkový lusk, muškátový oříšek, skořice, kůra a kořeny dalších stromů s „afrodiziakálními“ účinky (Bois bande) a mnoho dalšího plnilo svůj účel na výbornou. Takto vylepšený rum, tedy kořeněný rum, nesloužil pouze k pití, ale také jako repelent proti moskytům.

To byly prvopočátky výroby kořeněných rumů. Rád bych věřil, že i v dnešní době každý výrobce používá pouze přírodní aroma pro výrobu kořeněných rumů. Bohužel, vůně a chutě některých rumů tomu úplně nenasvědčují.

Na degustaci „Spice your rum" vás s radostí naučím, jak si vyrobit vlastní kořeněný rum. Pro inspiraci ochutnáte 4 komerčně vyráběné rumy, a pak si vytvoříte recepturu vlastního kořeněného rumu, který si za odměnu odnesete sebou domů.

Přeji mnoho skvělých chuťových zážitků
Radek Navrátil, RumMe – Rumové degustace

Spice your rum

Diskuse

(0 komentářů)

Anketa

Jakou kávu si doma nejčastěji připravujete?

PRÁVĚ NÁS BAVÍ

ZDARMA K NÁKUPU

Zdarma k nákupu nad 1 000 Kč

Zdarma k nákupu nad 1 500 Kč

Zdarma k nákupu nad 4 000 Kč

 

Přihlášení

Soukromí - potvrzení *

Pro zobrazení stránky je nutný věk minimálně 18 let.